Sistemas de Procesamiento de Mollejas
En la industria de procesamiento de aves, la Procesadora de Mollejas (o Extractor de Mollejas) es un equipo automatizado diseñado para la extracción, apertura, limpieza y pelado del producto.
Variaciones del Equipo:
Procesadora de Vía Simple: Unidad estándar para líneas de volumen bajo a medio (hasta 4.000 p/h).
Procesadora de Doble Vía: Configuración de alta capacidad con dos pistas de procesamiento en paralelo (hasta 12.000 p/h).
Desgrasadora Integrada: Equipada con rodillos helicoidales específicos para la remoción de grasa mesentérica antes del pelado.
Principio Técnico de Funcionamiento:
Transporte y Posicionamiento: El conjunto molleja-proventrículo es capturado por guías de precisión.
Apertura y Lavado: Una cuchilla circular realiza un corte longitudinal (tipo mariposa), seguido de chorros de agua a alta presión para la eliminación del contenido gástrico.
Proceso de Pelado (Peeling): La molleja abierta pasa sobre rodillos peladores (rodillos de fricción) que giran en sentido opuesto. La diferencia de rotación desprende la cutícula interna (revestimiento de queratina) del tejido muscular.
Acabado y Despellejado: Rodillos secundarios o una Mesa de Pelado independiente garantizan un producto final limpio y de alto rendimiento para mercados de exportación. |
