En la industria alimentaria para la producción de barquillos, los hornos de placas son equipos imprescindibles que juegan un papel fundamental en el proceso de cocción de la masa para crear las finas láminas crujientes características de los barquillos. A continuación se ofrece información sobre la utilidad, funcionamiento y tipos de hornos de placas utilizados para producir obleas:
Utilidad:
Horneado de masa: Los hornos de placas se utilizan para hornear masa de barquillo, transformándola en láminas finas y crujientes durante el proceso de producción.
Operación:
Preparación de la masa: Se prepara y dosifica la masa de barquillo, compuesta por ingredientes como harina, azúcar, grasa y agua.
Deposición en placas: Luego, la masa se deposita en placas especiales, a menudo llamadas moldes, que tienen un patrón específico para crear la forma de oblea deseada.
Cocción: Las placas se introducen en el horno, donde se aplica calor de forma controlada. La masa se hornea, creando finas láminas de oblea.
Enfriamiento y retirada: Después de hornear, las placas con las hojas de barquillo se enfrían y las hojas se retiran, a menudo de forma automática.
Tipos de hornos de placas:
Hornos de Placas Rotativas: Estos hornos cuentan con placas que se mueven de forma giratoria, permitiendo una cocción uniforme en todas las superficies de la masa.
Hornos de Placas Estáticos: En estos hornos las placas permanecen estacionarias y la masa es transportada a través de un sistema de transportadores o cintas transportadoras.
Hornos de Placas Apilables: Algunos sistemas de producción utilizan hornos con placas apilables, lo que permite un mayor control sobre la cantidad de calor aplicado a cada capa de masa.
Control de temperatura y tiempo:
Los sistemas avanzados de control de temperatura y tiempo son esenciales para garantizar una cocción uniforme y consistente de las láminas de oblea.
Se realizan ajustes precisos para cumplir con las especificaciones del producto final.
Industrias:
Industria de Confitería y Snacks: Empresas que elaboran obleas como parte de sus productos de confitería y snacks.
Industria de Alimentos Procesados: Sector alimentario que integra las obleas a productos como helados, barras de chocolate, sándwiches de obleas, entre otros.
Los hornos de placas desempeñan un papel crucial en la producción eficiente y consistente de obleas, asegurando la calidad y características deseadas del producto final en la industria alimentaria. |
