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 Empresas de pollo
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El proceso en un matadero de pollos es complejo e implica varios pasos. Describiré las principales fases del proceso y equipos comunes que se encuentran en las líneas de producción automatizadas:
1. Recepción e Inspección:
Recepción de Pollos: Los pollos llegan al matadero en camiones.
Inspección Inicial: Se realiza una inspección visual para identificar posibles problemas en las aves.
2. Masacre:
Aturdimiento: Las aves son aturdidas para asegurar un proceso más humano.
Sacrificio: Se sacrifica el ave y se le drena la sangre.
Escaldado: Las aves pasan por una máquina de escaldado para facilitar el desplume.
Desplumado: Las máquinas desplumadoras eliminan las plumas de las aves.
Evisceración: Se abren las aves y se extraen los órganos internos.
3. Procesamiento y Corte:
Procesamiento Primario: Las aves son inspeccionadas, cortadas en partes más pequeñas y pueden sufrir otros procesos específicos.
4. Enfriamiento:
Enfriamiento: Las piezas procesadas se enfrían para garantizar la seguridad alimentaria.
5. Embalaje y Almacenamiento:
Embalaje: Las piezas enfriadas se embalan según los requisitos del producto final.
Almacenamiento: Los productos envasados se almacenan en cámaras frigoríficas hasta su distribución.
Equipos en Líneas de Producción Automatizadas:
Cintas transportadoras:
Se utiliza para mover aves entre diferentes fases del proceso.
Máquinas paralizantes:
Equipo automático que realiza el aturdimiento inicial de las aves.
Máquinas desplumadoras:
Automatizado para una eliminación eficiente de las plumas.
Equipos de Evisceración Automática:
Máquinas que realizan la evisceración y extirpación de órganos internos.
Máquinas de procesamiento:
Cortadoras automáticas que dividen las aves en partes más pequeñas.
Sistemas de refrigeración:
Esteras refrigeradas o túneles de enfriamiento para reducir la temperatura de las aves procesadas.
Máquinas de embalaje automáticas:
Equipo que realiza el llenado y envasado de productos finales.
Cuartos Fríos:
Espacios refrigerados para almacenar productos antes de su distribución.
Sistemas de inspección por visión por computadora:
Tecnologías automatizadas que ayudan a inspeccionar la calidad del producto.
Sistemas de Control Automático:
Computadoras y software que monitorean y controlan el proceso de producción.
La automatización es esencial para garantizar la eficiencia, la coherencia y la seguridad en los mataderos de pollos. Los equipos avanzados ayudan a optimizar la producción, reducir costos y cumplir con los estándares de calidad y seguridad alimentaria. Vale la pena señalar que los procesos específicos pueden variar entre diferentes mataderos, según los productos finales deseados y los estándares regulatorios locales. |
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Visitación: Programe la fecha de visita y verifique la disponibilidad del equipo. Imágenes meramente ilustrativas.
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