La elaboración de vinos y espumosos implica una serie de equipos específicos para cada etapa del proceso. Estos son algunos de los equipos comunes utilizados en la elaboración del vino:
Equipos de vinificación:
Despalilladora/Exprimidor:
Quita los racimos de las uvas y, en algunos casos, exprime las uvas para que suelten el mosto.
Prensa:
Se utiliza para extraer jugo adicional de las uvas, especialmente para los vinos blancos.
Tanques de fermentación:
Para la fermentación alcohólica, donde el jugo de uva se convierte en vino por acción de la levadura.
Fermentadores de acero inoxidable:
Tanques modernos que ofrecen un control preciso de la temperatura durante la fermentación.
Barricas de Roble:
Se utiliza para envejecer el vino y añadir sabores y aromas del roble.
Filtros:
Eliminan las partículas no deseadas del vino antes del embotellado.
Bombas de Transferencia:
Mueven el vino entre depósitos y durante el proceso de filtración.
Intercambio Térmico:
Equipos para controlar la temperatura del vino durante diferentes etapas, como fermentación y almacenamiento.
Equipos de sulfitado:
Se utiliza para la adición controlada de dióxido de azufre, un conservante común en los vinos.
Equipo de clarificación:
Incluyen clarificadores centrífugos o agentes clarificantes para eliminar sedimentos y partículas del vino.
Equipos de dosificación:
Para su adición se necesitan aditivos como levadura, nutrientes, etc.
Molinos y Despalilladoras-Cazadores:
Preparan la uva para la fermentación despalillándola y estrujándola.
Bombas Pigage:
Se utiliza para el "pigeage" o "punch-down", que es la práctica de empujar la piel de la uva hacia el mosto durante la fermentación.
Equipos Específicos para Vinos Espumosos:
Prensas Especiales para Vinos Espumosos:
Se pueden utilizar para prensar la uva de forma más delicada, especialmente para la elaboración de vinos base para vinos espumosos.
Tanques de Fermentación para Vinos Espumosos:
Permiten una fermentación controlada para la elaboración de vinos espumosos.
Embotelladores de vino espumoso:
Embotelladoras específicas, muchas veces con válvulas para inyectar dióxido de carbono.
Jaulas de autólisis:
Utilizado durante el método tradicional (o champenoise) para el envejecimiento y autólisis de levaduras en botella.
Lavadoras y congeladores con cuello de botella:
Preparan botellas para agregar licor de expedición y evitar pérdidas durante el proceso de congelación de sedimentos.
Cubas de licor de expedición:
Para la preparación del licor de expedición, mezcla de azúcar y vino que se añade al vino espumoso antes de sellarlo.
Estos son sólo algunos ejemplos, y la elección del equipo puede variar según el tamaño de la producción, los métodos específicos de elaboración del vino y las características deseadas para el vino o el espumoso. |
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